Receitas

Estes cogumelos são muito fáceis de cozinhar basta limpa-los com um pano húmido, corta-los e ter alguma imaginação. Aqui vou deixar algumas dicas para ter um resultado delicioso.

Cogumelos salteados


Ingredientes:

• 500 gr de pleurotus;
• ervas aromáticas;
• sal;
• polpa de tomate;
• azeite;
• cebola;
• alho

Coloca-se azeite num tacho a aquecer, pica-se a cebola e o alho coloca-se no azeite a alourar. Entretanto limpam-se os cogumelos, partem-se em cubos e deita-se no tacho. Deixa-se refogar por 10 minutos, até os cogumelos deitarem a água. De seguida coloca-se um pouco de polpa de tomate, tempera-se com ervas aromáticas a gosto e sal. Deixa-se por mais 5 minutos e está pronto.
Este prato é muito bom para entrada ou para um lanche acompanhado com pão.




Quiche de cogumelos e bacon


Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada comprada;
• 500 gr de cogumelos pleurotus;
• 250 gr de bacon;
• 5 ovos;
• 2 dl de natas;
• Cenoura ralada;
• Salsa;
• Queijo ralado;
• 2 dentes de alho;
• pimenta e sal q.b.

Lave bem os cogumelos e corte-os em pedaços. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente, deite-os para o tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe aquecer bem. Adicione depois o bacon e os cogumelos, deixe cozinhar e mexa de vez em quando por 15 minutos. Tempere com pimenta e ervas aromáticas, retire do lume e reserve.
Ligue o forno a 180.ºc. Misture Misture bem os ovos com as natas, tempere com um pouco de sal.
Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Espalhe os cogumelos juntamente com o bacon,, regue com a mistura dos ovos, deite a cenoura raspada, um pouco de salsa, e queijo ralado, leve ao forno durante 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e sirva.


Vitela estufada com pleurotus

Ingredientes:

• Carne de vitela;
• Cogumelos pleurotus;
• Cebola;
• Cenoura;
• Polpa de tomate;
• Azeite e sal q.b.

Num tacho coloca-se um fio de azeite e leva-se ao lume, pica-se a cebola, parte-se a cenoura e fica a alourar um pouco. De seguida coloca-se a vitela partida em cubos. Juntam-se os cogumelos previamente limpos e partidos em cubos. Adiciona-se um pouco de polpa de tomate e tempera-se com sal, se necessário junta-se um pouco de água. Tapa-se e vai a cozer em lume brando até a carne estar tenra.

Risoto com pleurotus

Ingredientes:

• 2 copos de arroz;
• 1 dente de alho;
• 1/2 cebola;
• Pimentos verdes;
• 250 gr de pleurotus;
• 2 copos de caldo de galinha;
• Queijo parmesão ralado.

Refoga-se a cebola e o alho previamente picados em azeite numa frigideira. Acrescenta-se os pimentos partidos em cubos. Arranjam-se os cogumelos e partem-se em quadrados. juntam-se ao refogado e deixam-se cozinhar até que a água evapore.
Acrescenta-se o arroz e mistura-se muito bem com os legumes. Coloca-se o caldo de galinha, tempera-se com pimenta e deixa-se cozinhar em lume médio cerca de 15 minutos.
Quando a maioria da água estiver absorvida, baixa-se o lume e coloca-se o queijo. Mexe-se até ficar bem cremoso.
Antes de servir deixamos repousar uns minutos.


Codorniz com pleurotus

Ingredientes:

• 4 codornizes;
• 300 gr de pleurotus;
• Alecrim, tomilho, alho e salsa;
• Azeite, vinagre e vinho branco;
• Caldo de carne.

Em primeiro lugar prepara-se o marinado, esmagando as ervas e os alhos num almofariz. Desmancha-se as codornizes, aproveitando para a receita apenas as pernas e os peitos. Coloca-se as codornizes num recipiente salpica-se com a marinada, mais o azeite, vinagre e vinho branco. Reserva-se durante 2 horas no frigorífico.
Passado esse tempo, aloura-se as codornizes num tacho com azeite. De seguida prepara-se o  molho com os cogumelos e o caldo de carne. Colocam-se os cogumelos inteiros num tacho com um pouco de azeite, deixam-se alourar um pouco e acrescenta-se o caldo de carne.
Quando estiver pronto, adiciona-se  salsa picada e assim temos as codornizes prontas a servir.


Canelones de galinha com pleurotus

Ingredientes:

• 8 folhas de massa de canelones (ou lasanha);
• 2 peitos de frango;
• 200 gr de pleurotus;
• 100 gr de presunto;
• 250 gr de molho de tomate;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 50 gr de queijo parmesão;
• 2 colheres de farinha;
• 200 ml de leite quente;
• 75 gr de manteiga.

Pica-se todos os ingredientes numa frigideira coloca-se a cebola, alho, pimenta e molho de tomate, coloca-se um pouco de açúcar para retirar a acidez do tomate e um pouco de sal.
Deixa-se no lume durante 10 minutos, enquanto se cozinha a massa na água.
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, cortam-se os peitos de frango, os cogumelos e o presunto.
Numa frigideira coloca-se o azeite e a cebola picada. De seguida juntam-se os cogumelos. Antes de juntar o frango tempera-se com pimenta. Por último junta-se o presunto e o tomate. Depois da massa cozida recheia-se e enrola-se. Coloca-se num tabuleiro. Faz-se o molho béchamel com a manteiga derretida e a farinha, mexe-se e juntamos leite quente pouco a pouco até ficar um molho cremoso.
Por último rega-se com o béchamel por cima dos canelones, rala-se o queijo e leva-se ao forno a gratinar.